CARATTERISTICHE

VITIGNO

Negroamaro 100%

COLTIVAZIONE

Spalliera (5000 viti per Ha)

VENDEMMIA

Ultima decade di settembre

VINIFICAZIONE

Dopo un'attenta raccolta manuale, si passa ad una prima macerazione di 10 giorni sul 70/80% della massa, e ad una successiva di 25 giorni sul 20/30% . Fermentazione a temperatura controllata di 24-26 °C . Lievitazione con lieviti indigeni selezionati

ZONA

Vigneti selezionati nei comuni di Torricella (TA), Lizzano (TA), Sava (TA) e Maruggio (TA), terreni confinanti con il Mar Jonio, coltivati lungo le coste del Salento

CARATTERISTICHE

Vino prodotto con uve di Negramaro in purezza. Mostra un bel colore rosso porpora tendente al violaceo; 

l'aroma è complesso, un misto di frutta rossa matura intrisa di leggera speziatura;

al gusto è piacevole, morbido e vellutato con retrogusto finale lungo e persistente

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ABBINAMENTI

Azzeccato l'abbinamento con i primi piatti, carni rosse e formaggi stagionati.