WINE, TRADITION, JOY.
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
- 5lt -
CAMPAGNA OLEARIA 2020 / 2021
OLIO EVO 100% PUGLIESE DI ALTA QUALITA'
Olio ottenuto dalla spremitura esclusivamente meccanica, entro 24 ore dalla raccolta, di olive di varietà locali miste, con prevalenza di Cellina, Ogliarola e Leccina.
Alla vista si presenta un colore giallo dorato con riflessi verdi dorati.
Al profumo delicato e leggero sentore di oliva matura, molto fruttato.
Al palato si presenta piacevolmente leggero, con retrogusto appena percettibile di amaro e piccante.
CARATTERISTICHE
VARIETÀ OLIVE
Varietà locali con prevalenza di Cellina, Ogliarola e Leccina
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ZONA
Uliveti selezionati, coltivati nei terreni confinanti con il Mar Jonio, coltivati lungo le coste del Salento, Puglia
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PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Da novembre a gennaio con brucatura a mano
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SISTEMA DI LAVORAZIONE
Impianto continuo con estrazione entro 24 ore dalla raccolta
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo dorato intenso con riflessi verdi. Presenta un profumo delicato e leggero di oliva, fruttato leggero con retrogusto appena percettibile di amaro e piccante
CONSIGLII E ABBINAMENTI
L’olio EVO non richiede l’aggiunta di conservanti,
ma solo un’accurata conservazione in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore, limitando il più possibile il contatto con l’aria.
Ideale per condire piatti a base di pesce crudo o al vapore, arrosti e piatti delicati in genere.
