VITIGNO

Primitivo 100%

 

COLTIVAZIONE

Spalliera (5000 viti per Ha)

 

VENDEMMIA

Prima decade di settembre

 

VINIFICAZIONE

Dopo una raccolta manuale, si passa ad una macerazione di 2/3 ore sul 70/80% della massa. Fermentazione a temperatura controllata di 18-20 °C.

Lievitazione con lieviti indigeni selezionati

 

ZONA

Vigneti nei comuni di Torricella (TA), Lizzano (TA), Sava (TA) e Maruggio (TA), terreni confinanti con il Mar Jonio, coltivati lungo le coste del Salento

 

CARATTERISTICHE

Vino ottenuto con vinificazione di sole uve Primitivo. Presenta caratteristico colore rosa con tonalità corallo;

il profumo è intenso, spiccate le note dolci e delicate di frutta rossa;

al palato è persistente, la freschezza, la sapidità e la morbidezza sono in equilibrio tra loro

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ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo o abbinato ad antipasti e piatti a base di pesce