DECIMO SECOLO
PRIMITIVO DOP DI MANDURIA
RISERVA
Segna il sorgere del primo nucleo abitativo di Torricella, quando già dal X Secolo, appunto, una piccola comunità di pastori e agricoltori abbandonò la costa e cercò riparo nell’entroterra dalle incursioni dei pirati saraceni.
CARATTERISTICHE
VITIGNO
Primitivo 100%
COLTIVAZIONE
Alberello (3000 viti per Ha) Spalliera (5000 viti per Ha)
VENDEMMIA
Seconda decade di settembre
VINIFICAZIONE
Dopo una raccolta manuale, si passa ad una macerazione di 15 gg sul 70/80% della massa. Fermentazione a temperatura controllata di 24-26 °C.
ZONA
Vigneti nei comuni di Torricella (TA), Lizzano (TA), Sava (TA) e Maruggio (TA), terreni confinanti con il Mar Jonio, coltivati lungo le coste del Salento
CARATTERISTICHE
Provenienti da uve primitivo prodotte da vigneti selezionati coltivati ad alberello; E' tra i vini più pregiati di Puglia, di eccezionale peculiarità e carattere. Dal colore rosso rubino cupo con riflessi purpurei; profumo caratteristico di confettura di prugna e marasca, piacevoli le note speziate. Al palato si presenta ben strutturato, caldo, morbido e avvolgente.
ABBINAMENTI
Primi piatti elaborati, salumi stagionati, carni rosse e selvaggina.