Vino Spumante Extra Dry
M - Spumante
Refrontolo, paese situato nel cuore della zona D.O.C.G. Conegliano - Valdobbiadene
Argilloso-limoso
200 mt s.l.m
Versanti sud-est e sud-ovest
Doppio capovolto con 3333 ceppi/ha, 18 gemme per ceppo
Glera e Verdiso
Manuale
Metà Settembre, in leggero anticipo rispetto alla maturazione completa delle uve
135 ql
70%
Charmat - Martinotti
Vinificazione in bianco e a seguire la spumantizzazione.
Le varie fasi:- pressatura dei grappoli con pressa a polmone sottovuoto in assenza di ossigeno. In questa fase la temperatura va tenuta sotto controllo per non rischiare di rovinare i delicati aromi del mosto;
- decantazione statica a freddo del mosto per la separazione di alcuni residui di raspo, vinaccioli e buccia;
- prima fermentazione con lieviti indigeni, costante controllo della temperatura che in fermentazione sale.
La presa di spuma tramite il metodo Charmat dura almeno 2 mesi.
Durante questa delicata fase di produzione viene monitorata giornalmente la fermentazione e la temperatura perché influenzano notevolmente la qualità dello spumante.17g/l
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente.
Bouquet fine, fruttato con sentori di mela Golden, di ananas e di fiori d’acacia.
ieno, armonico, asciutto e d equilibrato.
Ottimo abbinato alle carni bianche o alle pietanze a base di pesce.
11 % Vol