M - Spumante

Refrontolo, paese situato nel cuore della zona D.O.C.G. Conegliano - Valdobbiadene

Argilloso-limoso

200 mt s.l.m

Versanti sud-est e sud-ovest

Doppio capovolto con 3333 ceppi/ha, 18 gemme per ceppo

Glera e Verdiso

Manuale

Metà Settembre, in leggero anticipo rispetto alla maturazione completa delle uve

135 ql

70%

Charmat - Martinotti

Vinificazione in bianco e a seguire la spumantizzazione.
Le varie fasi:

• pressatura dei grappoli con pressa a polmone sottovuoto in assenza di ossigeno. In questa fase la temperatura va tenuta sotto controllo per non rischiare di rovinare i delicati aromi del mosto;
• decantazione statica a freddo del mosto per la separazione di alcuni residui di raspo, vinaccioli e buccia;
•  prima fermentazione con lieviti indigeni, costante controllo della temperatura che in fermentazione sale.

La presa di spuma tramite il metodo Charmat dura almeno 2 mesi.
Durante questa delicata fase di produzione viene monitorata giornalmente la fermentazione e la temperatura perché influenzano notevolmente la qualità dello spumante.

17g/l

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente.

Bouquet fine, fruttato con sentori di mela Golden, di ananas e di fiori d’acacia.

ieno, armonico, asciutto e d equilibrato.

Ottimo abbinato alle carni bianche o alle pietanze a base di pesce.

11 % Vol